Ang Frankfurter sausage ay isang uri ng sausage na nagmula sa Frankfurt, Germany. Maraming tao ang tumatawag dito"Hot dog", Para sa pagmamanupaktura ng pabrika, ang produksyon nito ay nakadepende sa ilang propesyonalmga makina sa paggawa ng sausage.

Ang pagproseso ng Frankfurter sausage ay kadalasang kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Paghahanda ng karne:Paggiling ng karne. Ang karne na ginagamit para sa Frankfurter sausage ay karaniwang pinaghalong karne ng baka, baboy, at kung minsan ay bacon. Ang karne ay pinuputol ng anumang labis na taba at pagkatapos ay giling sa isang pinong texture.

2. Paghahalo: Ang giniling na karne ay hinahalo sa mga pampalasa, asin, at iba pang sangkap. Kasama sa mga karaniwang pampalasa na ginagamit sa Frankfurter sausage ang paminta, nutmeg, at bawang. 

3. Emulsification: Ang pinaghalong karne ay pagkatapos ay emulsified, na nangangahulugan na ito ay makinis na tinadtad at halo-halong hanggang sa ito ay maging isang makinis na paste. Ito ay karaniwang ginagawa gamit ang isang makina na tinatawag na apamutol ng mangkoko isang chopper.

4. Pagpupuno: Ang pinaghalong emulsified na karne ay ilalagay sa mga pambalot, kadalasang gawa mula sa natural o sintetikong mga materyales. Ang mga casing ay pinaikot sa mga regular na pagitan upang lumikha ng mga indibidwal na sausage. Ang natural na casing at collagen casing ay ang karaniwang mga casing para sa paggawa ng frankfurter sausage, at isang awtomatikong linya ng produksyon ng sausage na pinagsama ngpampalaman ng sausageatmakinang pangtali ng sausage madaling tapusin ang proseso.

5. Pagluluto: Ang mga sausage ay niluluto, kadalasan sa pamamagitan ng pag-poaching sa kanila sa mainit na tubig o singaw. Ang prosesong ito ay nakakatulong upang itakda ang hugis ng mga sausage at lutuin din ang mga ito. 

6. Paglamig: Pagkatapos maluto, ang mga sausage ay pinalamig, kadalasan sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa malamig na tubig o paglalagay sa kanila sa isang cooler. Nakakatulong ito upang patatagin ang mga sausage at maiwasan ang pag-urong nito.

7. Pag-iimpake: Kapag ang mga sausage ay pinalamig, ang mga ito ay karaniwang nakabalot para ibenta. Ang mga sausage ng Frankfurter ay kadalasang ibinebenta sa mga pakete na may vacuum-sealed o sa mga lata.