Pagdating sa mga processed meats, ang sausage at ham ay dalawang popular na pagpipilian na kadalasang humahantong sa pagkalito. Bagama't sila ay may ilang pagkakatulad, ang kanilang mga pagkakaiba sa lasa, mga pamamaraan sa pagproseso, mga hilaw na materyales, packaging, at mga diskarte sa produksyon ay nagbukod sa kanila. Tuklasin natin ang mga pagkakaibang ito.

Pagkakaiba ng lasa

Ang isa sa mga pinaka-kapansin-pansin na pagkakaiba sa pagitan ng sausage at ham ay ang kanilang mga profile ng lasa. Karaniwang ipinagmamalaki ng sausage ang kakaibang mausok na lasa, na nauugnay sa proseso ng pagpapatuyo ng usok nito. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay ng kakaibang lasa na nakakaakit ng maraming tao. Sa kabaligtaran, ang ham ay walang ganitong katangian na lasa, na pangunahing nagmula sa mga proseso ng pag-aasin at pagpapagaling na pinagdadaanan nito.

Mga Paraan ng Pagproseso

Ang mga pamamaraan ng pagproseso para sa dalawang karne na ito ay malaki rin ang pagkakaiba. Ang ham sausage ay inuri bilang isang produkto na may mataas na temperatura, na naproseso sa 121°C. Ang mataas na temperatura na ito ay nag-aambag sa mahabang buhay ng istante nito, na ginagawang maginhawa para sa mga mamimili. Sa kabilang banda, ang tradisyonal na sausage ay pinasturize sa mas mababang temperatura, karaniwang nasa pagitan ng 68-72°C. Bukod pa rito, ang mga sausage ay sumasailalim sa proseso ng enema, kung saan ang pinaghalong karne ay pinupuno sa mga casing, isang hakbang na hindi kinakailangan sa paggawa ng ham.

Komposisyon ng Hilaw na Materyal

Ang komposisyon ng mga hilaw na materyales na ginamit sa sausage at ham ay nag-iiba din. Ang ham sausage ay kadalasang naglalaman ng mas mababang porsyento ng purong karne at may kasamang mas maraming additives, na maaaring magpababa ng kalidad nito. Sa kabaligtaran, ang mga sausage ay ginawa mula sa mas mataas na kalidad ng karne at sumusunod sa mas mahigpit na pamantayan tungkol sa mga hilaw na materyales. Ang pagkakaiba sa komposisyon na ito ay hindi lamang nakakaapekto sa lasa ngunit nakakaapekto rin sa nutritional value ng mga natapos na produkto.

Packaging at Imbakan

Ang mga paraan ng pag-iimbak at pag-iimbak ay higit na nakikilala ang sausage mula sa ham. Karaniwang maiimbak ang ham sausage sa temperatura ng silid, na ginagawang madali itong hawakan at dalhin. Sa kabaligtaran, ang mga sausage ay nangangailangan ng pagpapalamig upang mapanatili ang kanilang pagiging bago at pahabain ang kanilang buhay sa istante. Itinatampok ng pangangailangang ito para sa mababang temperatura na imbakan ang mga pagkakaiba sa kanilang mga pamamaraan sa pagproseso at pangangalaga.

Paraan ng Produksyon

Sa wakas, ang mga pamamaraan ng produksyon para sa ham at sausage ay sa panimula ay naiiba. Ang ham ay tradisyonal na ginawa mula sa mataas na kalidad na mga binti ng baboy sa pamamagitan ng proseso ng pag-aasin, pagpapatuyo, at pagbuburo. Pinahuhusay ng pamamaraang ito ang lasa at pagkakayari ng karne. Ang mga sausage, gayunpaman, ay ginawa gamit ang iba't ibang mga hiwa ng baboy at taba, na tinitiyak na ang mga pampalasa at pampalasa ay pantay na ipinamahagi sa kabuuan ng pinaghalong para sa isang balanseng lasa.

Sa buod, habang ang sausage at ham ay maaaring magkatulad sa unang tingin, ang kanilang mga pagkakaiba sa lasa, mga pamamaraan ng pagproseso, komposisyon ng hilaw na materyal, packaging, at mga diskarte sa produksyon ay lubos na binibigkas. Para sa mga interesado sa paggawa ng mataas na kalidad na mga produktong karne, kabilang ang ham at sausages, angPinutol na Ham Sausage Production Lineay mahalaga. Para sa tulong ng eksperto at advanced na makinarya, isaalang-alang ang pag-abot saFoshan Aokai Machinery Technology Co., Ltd.upang matugunan ang iyong mga pangangailangan sa produksyon.