Paano gumawa ng malutong na sausage, one bite sausage, at meat jujube sausage? Ang kumpletong hanay ng mga tagagawa ng makinarya at kagamitan sa produksyon at pagproseso ay nagbibigay ng propesyonal na pormula at teknolohiya sa proseso.
Magkatulad ang proseso ng produksyon at mga kinakailangang kagamitan para sa crispy sausage, one bite sausage, at meat jujube sausage. Sama-sama nating ipakilala ang mga ito sa mga gumagamit. Ang mga item na ito ay karaniwang naka-vacuum package para sa isterilisasyon at ginagamit bilang mga produktong panglibangan. Kasama sa proseso ng produksyon ang: paggiling ng karne - pag-pulp - enema - pagpapasingaw at pagpapatuyo - pag-rewire - vacuum packaging - isterilisasyon. Ang kumpletong hanay ng mga kagamitang ginagamit ay kinabibilangan ng: frozen meat grinder, chopper, vacuum filling machine, enema machine, steaming at drying oven (ang ilang crispy sausage ay gumagamit ng smoking oven), rewinder, vacuum packaging machine, at kagamitan sa isterilisasyon.
1. Nakapirming gilingan ng karne
Hindi inirerekomenda ng mga gumagamit ng pabrika ang paggamit ng sariwang karne sa paggawa ng mga longganisa. Upang maiwasan ang pagbabago sa kalidad ng palaman dahil sa mataas na temperatura habang pinoproseso, mahalaga ang isang frozen meat grinder. Mababa ang temperatura ng mga piraso ng frozen na karne pagkatapos hiwain, lalo na sa proseso ng high-speed na paghiwa sa mga huling yugto, na nagpapababa ng posibilidad na uminit ito. Inirerekomenda para sa maliliit at katamtamang laki ng mga sambahayan na gamitin ang aming 120 type frozen meat grinder (na may lakas na 7.5KW at oras-oras na output na 500-1000 kilo) at 130 type frozen meat grinder (na may lakas na 11KW at oras-oras na output na 800-1500 kilo). Ang dalawang modelong ito ay may maliit na lugar para sa pag-iimbak at hindi direktang maputol ang buong frozen meat dish (400 * 600mm). Nangangailangan sila ng frozen meat slicer (o high-efficiency frozen dish crusher) para hiwain at pagkatapos ay gumamit ng maliit na frozen meat grinder. Bukod pa rito, maaaring direktang gamitin ng malalaking gumagamit na may mataas na produksyon ang 250 type frozen meat grinder para hiwain ang buong frozen dish. Ang sumusunod na video ay: frozen meat slicer+chain plate elevator+130 uri ng frozen meat fresh meat grinder, na nangangailangan lamang ng isang manu-manong operasyon:
2, panghalo ng pamutol
Ang mga piraso ng frozen na karne, pagkatapos gilingin at hiwain, ay hinahalo sa iba pang mga sangkap sa proporsyon at pinapa-emulsified sa pamamagitan ng pagtadtad. Narito ang mga inirerekomendang modelo ng chopper para sa mga gumagamit: Lubos na inirerekomenda ng maliliit at katamtamang laki ng mga gumagamit ang 125L variable frequency chopper, na may kapasidad na mag-load ng 100 kilo, mataas na configuration, at katumbas na katamtamang presyo, na sulit bilhin; Maaaring piliin ng mga gumagamit ng malalaking produksyon ang modelong 330, na maaaring makamit ang pang-araw-araw na output na 10 tonelada.
3, Makinang pagpuno ng vacuum
Hindi dapat balewalain ang papel ng vacuum filling machine. Sa yugtong ito, kailangang marinate at timplahan ang palaman, at kailangang idagdag ang maliliit na sangkap tulad ng asin, asukal, monosodium glutamate, at mga pigment upang ihalo at haluin nang pantay; May dalawang mahahalagang tungkulin ito bukod sa paghahalo: 1. Bakit ito nagiging sanhi ng pagputok ng bituka? Isang vacuum filling machine ang idinagdag upang kunin ang hangin mula sa palaman, upang matiyak na walang pagsabog sa susunod na proseso ng pagluluto at pagpapatuyo. 2. Sa vacuum state, pagkatapos makuha ang hangin mula sa palaman, tumataas ang densidad ng palaman, na nagpapabuti sa lasa ng natapos na produkto; Samakatuwid, huwag na nating pag-usapan kung sasabog ito o hindi. Ang mga produktong pinoproseso gamit ang vacuum filling machine ay tiyak na magkakaroon ng mas masarap na lasa kaysa sa mga hindi ginagamit.
Ang mga modelo ng mga vacuum filling machine ay kinabibilangan ng: 300, 500, 750, 1200, 1600, 2500L, atbp; Mas maraming katamtamang laki ng mga gumagamit ang gumagamit ng 750L; Mas maraming gumagamit ang gumagamit ng 1600L sa mga malalaking gumagamit;
4. Makinang pang-enema
(1) Maaaring gumamit ang maliliit na gumagamit ng hydraulic enema machine+sausage tying machine upang makumpleto ang proseso ng enema at quantitative portioning: Ang mga epekto ng produkto ay ang mga sumusunod:
(2) Ang mga gumagamit na may mataas na output o kondisyon ay maaaring gumamit ng vacuum quantitative twisting enema machine upang makamit ang dalawang proseso ng enema at quantitative division: ang epekto ng produkto ay ang mga sumusunod:
Sa vacuum quantitative twisting enema machine, pakiramdam ng mga gumagamit ay medyo mataas ang presyo kapag narinig nila ito. Sa totoo lang, isipin mo kung pipili tayo ng hydraulic enema machine+sausage tying machine, makakatipid tayo ng sampu-sampung libong yuan. Pero masasayang lang ang isang trabaho, at sapat na rin ang dagdag na gastos sa paggawa. Pero hindi natin dapat balewalain ang mga bentahe ng vacuum enema machine: mataas na output, matatag na performance, maraming function (vacuum, quantitative, twisting, direct infusion, maaaring ipares sa mga punch card machine para sa mga produktong leisure sausage, walang kapintasan), at nakakatipid din ng trabaho. Huwag mo nang isipin ang pagbili nito!
5, Oven na pampasingaw at pagpapatuyo (o oven na pampausok)
Tulad ng malutong na longganisa, ang ilang gumagamit ay nangangailangan ng pagpapasingaw at pagpapatuyo, habang ang iba ay nangangailangan ng pagpapausok; Makikipag-ugnayan kami nang detalyado sa mga gumagamit tungkol sa mga kinakailangan sa proseso bago sila bigyan ng kagamitan; Ang steaming at drying oven ay may dalawang tungkulin: pagpapasingaw at pagpapatuyo; Ang pangunahing katawan ng smoking oven ay kapareho ng sa steaming at drying oven, maliban sa isang panlabas na generator ng usok; Parehong dapat makamit ang: pantay na panloob na sirkulasyon, na maaaring matiyak ang pantay na pagpapasingaw, pagpapatuyo, at pagpapausok; Minsan ay pumunta ako sa Qingdao upang maghatid ng 2500L vacuum filling machine sa isang customer, ngunit nalaman kong ang customer ay gumagamit ng 500 type smoking oven na ginawa ng ibang kumpanya. Ang isang kotse ay walang kulay, at ang isa pang kotse ay may kulay, na sanhi ng hindi pantay na panloob na sirkulasyon; Ang isang mahusay na smoking oven ay maaaring pantay at mabilis na magkulay. Ang mga modelo ng steaming, pagpapatuyo, at pagpapausok na oven na ginagamit ng mga gumagamit ng pabrika ay kinabibilangan ng 250, 500, 1000, atbp; Ang pinakamabentang modelo ay walang alinlangan na ang 500 model.
6, Proseso ng pagputol ng bituka:
(1) Ang mga produktong gawa sa mga makinang pantali ng sausage ay nangangailangan ng paggamit ng makinang pangputol ng alambre upang putulin ang mga sausage;
(2) Ang mga produktong gawa gamit ang quantitative knotting enema machine ay maaaring gawin gamit ang drum cutter;
7, Pagbabalot gamit ang vacuum
Napakasimple ng proseso ng vacuum packaging, piliin lamang ang vacuum packaging machine ayon sa output. Maaaring gumamit ang maliliit at katamtamang laki ng mga gumagamit ng dual chamber vacuum packaging machine o rolling vacuum packaging machine.
