Ang mga katangian ng karne na pinaghihiwalay ng buto at separator ng karne: mabilis na paglabas, magandang kulay; walang buto nalalabi, magandang lasa; maliit na pinsala sa istraktura ng karne, na may mga natuklap, filament, at mga butil. Ang temperatura ng paghihiwalay ay mababa, at ang bakterya ay hindi madaling dumami. Ang meat deboner ay karaniwang ginagamit na hanay: sausage, meatballs, meat patties, stuffing buns, de-latang pagkain, atbp.
